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节日菜谱

   母亲节就要到了,自制泡菜,送给妈妈一起品尝吧!!泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品,是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜,都难以吃下饭啦。

(04/26/2007 10:53:42) [查看全文]
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(02/15/2007 13:19:43) [查看全文]

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(02/09/2007 13:55:51) [查看全文]
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(02/09/2007 13:48:33) [查看全文]
按照包装上的说明,将冬粉条煮熟。扯紧,放凉待用。在一个大碗里放凉水浸入米纸。将每片米纸快速浸入水中,抖落多余的水,在案板上展开,并用塑料膜盖上
(01/20/2007 12:50:54) [查看全文]
圣诞节您是否准备要好好享受一下呢?来客圣诞大餐似乎是个不错的选择,欢乐时刻也要注意自己是否吃的安全又健康,让我们来看看如何挑选自己适合的大餐。
(12/07/2006 11:53:27) [查看全文]
特色:
一点干燥的红辣椒(chili),熏制的墨西哥胡椒(jalapeno pepper),给这份浓汤带来熏制的香味和点点香料的辛辣味。
用料:
2-3磅橘黄色南瓜, 1大勺(
(11/23/2006 12:58:14) [查看全文]
    原料:加吉鱼1尾(500克),肥肉丁50克,玉兰片丁50克,精盐、味精、料酒、酱油、香油、白糖、花椒、大料、醋、葱、姜、蒜、干辣椒各适量。
    制法:1、将鱼刮净鳞,去鳃及内脏洗净,然后在鱼身上剞柳叶刀,用酱油、料酒码味。
    2、勺内放花生油烧至八九成热时,将鱼轻轻放入勺中(防止热油溅出)。炸至鱼体紧皮金黄色取出控净油,备用。
    3、另起油锅,加少许底油烧热,下入肥肉丁煸透,再放入花椒、大料、干红辣椒煸出香味、辣味、再下葱、姜、蒜末、玉兰片丁略炒、烹入料酒,下入酱油、白糖、清汤烧沸,放入鱼后
(08/09/2006 08:23:24) [查看全文]
    原料:活鲤鱼、野山椒、辣椒、葱段、豆瓣酱、精盐、味精、香油、大蒜、料酒。
    制法:1、鱼切成块,用精盐、味精、料酒、淀粉码味上浆。
    2、锅放油,下豆瓣酱、野山椒、葱段、大蒜炒香加汤,烧沸后放入浆好的鱼块煮至断生起锅。
    3、放上干辣椒末,用沸油淋在上面即成。
(08/09/2006 08:23:24) [查看全文]
    原料:南瓜200克,鸡蛋3只,虾仁150克,淀粉30克,面粉25克,精盐6克,味精3克,蒜泥10克,辣椒5克,香菜、火腿各适量。
    制法:1、南瓜切丝,鸡蛋取黄,虾仁切粒后,一起与淀粉、面粉、精盐、味精、辣椒粒、蒜泥拌匀。
    2、取拌匀的料,用手拍打成圆饼状,做到大小均匀。
    3、置平底锅于火上,用油炼锅后下圆饼,反复煎透至熟,色泽金黄即可。
    4、火腿切末,与香菜叶一起摆好。
(08/09/2006 08:23:23) [查看全文]
    原料:净海螺肉250克,菜心25克,笋25克,葱、姜、蒜末共10克,熟猪油600克(约耗40克),清汤40克,料酒10克,味精1克,精盐1.5克,醋5克,湿淀粉20克。
    制法:1、将海螺肉片成薄片。把菜心切寸段,笋成片,葱切小段,姜切小指甲片,蒜切片。
    2、用清汤、料酒、味精、湿淀粉对成汁。
    3、炒勺内放油,用旺火烧至八成热时,将海螺肉放入过一下油,快速捞出。勺内留少许油,用葱、姜、蒜炝锅,放入配料和海螺肉,倒入对好的汁,快速颠翻出勺即成。
(08/09/2006 08:23:23) [查看全文]
    原料:水发刺参500克,大葱白75克,八角2粒,熟猪油50克,酱油20克,料酒25克,味精1克,清汤300克,湿淀粉25克,花椒油15克。
    制法:1、将海参顺长切2厘米宽的条块,葱白切成同样长的段,两头分别打上1/3长的菊花花刀。
    2、勺内放入沸水,加入少许酱油、料酒,放入海参氽透后捞出。
    3、炒勺内放入熟猪油,烧至四成热时,放入葱段、八角煸炒,待葱段至微黄时,烹入酱油、料酒,放入海参、清汤,烧至海参入味时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油颠翻均匀出勺即成。
(08/09/2006 08:23:23) [查看全文]
春节的钟声尚待敲响,年夜饭的溢香却开始醉人。拥抱春天,烹调春天,让我们吃尽春天,享受春天!今年的春节吃什么呢?
潍坊学院的焦立山同志(国家特一级烹调师、高级烹调技师、潍坊首届烹调大赛评委组成员)应邀为大家送来了一份家宴菜谱,供广大网友参考选用。
凉菜:
  1.爽口萝卜丝(青萝卜加糖、醋)
  2.醒目苦瓜片(苦瓜片加醒目饮料、冰糖)
  3.炝三鲜(传统菜  海参、虾仁、乌鱼)
  4.拌干虾白菜(水发大虾干加白菜芯、醋蒜)
  5.芥末拌肚丝(传统菜  猪肚加香菜点缀)
  6.水晶猪蹄冻(传统菜)
  7.芹段鸡丝(传统菜  鸡年少不
(08/09/2006 08:23:22) [查看全文]
原料:净猪腰500 g,沸水1 000 g,精盐15 g,花椒约20粒,大料5瓣,鲜姜5片,大葱5段,味精3 g,红油5 g,香菜段8 g。
  制法:1制卤汁:取一个小盆,放入花椒、大料、葱段、鲜姜、精盐、味精,倒入沸水中,盖严盖焖泡约20分钟,溢出香味,晾凉备用。
  2改刀:将猪腰横片,一刀两开,剔净腰臊,每片在里面下刀,用斜刀法剞成交叉花纹,深度3/4,宽度0.5 cm,然后改成块,大腰子改3块,小腰子改2块。
  3水烫、投凉:勺内加入清水烧沸,放入改好的腰块烫至呈花状、嫩熟捞出,放入凉
(08/09/2006 08:23:22) [查看全文]
五色彩蛋
  用料:鸡蛋数个,水发海参、鱿鱼、海米、玉兰、香菇、黄瓜、西红柿等什锦料。另加盐、味精、料酒、芝麻油。
  制作:将生鸡蛋用筷子捅一小孔,倒出蛋液的一半,把什锦料切成小丁,用盐、味精、芝麻油拌入,灌进有孔的空蛋内至十分之八的程度,用小块纸封口。上笼蒸,火不宜过大,以防破裂。蒸好后用凉水冲凉,去皮,切八瓣装盘上桌。
  特色:味道鲜香,五颜六色,美观中看。
  五香牛肉
  主料:牛肉500克,桂皮2小块,茴香4粒。酱油、糖、酒、姜、味精等。
  制法:整块牛肉在开水锅中烫2—3分钟取出,放锅中加桂皮、茴香、酱油、糖、酒、姜,用小火烧至牛肉酥软,然后加味精,收干卤汁出锅。特点:牛肉酥香,咸中带甜,益气养胃。
(08/09/2006 08:23:21) [查看全文]
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