四川花椒味 麻辣肚丁

原料：

　　猪肚1个、扁豆10克

　　调味料：

　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许

　　制法：

　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。

　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

　　提示：

　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。